VARIETAL
100% Chardonnay
ORIGEN
Valle de Pedernal, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 1.400 metros sobre el nivel mar. Suelos pobres, compuestos por ripio, materiales calcáreos y pedernales, con textura franco-arenosa a franco-limosa. Clima continental, frío y seco, con gran amplitud térmica que favorece la concentración en las bayas.
COSECHA
Manual, iniciada el 27 de febrero de 2023. La temporada se caracterizó por heladas tardías que redujeron la producción pero concentraron la calidad. Las temperaturas superiores a lo normal adelantaron levemente la cosecha, permitiendo lograr una madurez polifenólica óptima con una acidez natural excepcional.
ELABORACIÓN
Una de las primeras variedades en cosecharse en el valle. La fermentación alcohólica fue larga (21 días) y a temperatura controlada (17-18°C) para preservar aromas. El vino se conservó en contacto con sus lías finas con batonnage (agitación) semanal para aportar volumen y untuosidad en boca.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza mixta: la mayor parte del vino reposó en vasijas de acero inoxidable sobre lías finas. Un porcentaje seleccionado completó su crianza durante 6 meses en barricas de roble francés y americano sin tostar, lo que aporta complejidad y estructura sin enmascarar el carácter frutal del vino.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo pálido y brillante, con destellos verdosos.
Aroma: Perfil frutado y complejo. Se destacan notas a durazno blanco y frutas tropicales, con una sutil capa de mineralidad y un toque de cremosidad aportado por la crianza.
Sabor: Muy fresco en boca, con una acidez lineal, marcada y duradera que estructura el vino. Las sensaciones frutales son intensas, con buen volumen y un final persistente y elegante.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para mariscos, pescados grasos como salmón, pastas con salsas cremosas y pollo al disco.
Temperatura de servicio recomendada: 10°C - 12°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 13.0% vol.
Acidez Total: 7.50 g/L
Azúcar Residual: Seco
pH: 3.33