VARIETAL
100% Malbec
ORIGEN
Valle de Pedernal, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 1.400 metros sobre el nivel mar. Suelos pobres, compuestos por ripio, materiales calcáreos y pedernales, con textura franco-arenosa a franco-limosa. Clima continental, frío y seco, con gran amplitud térmica que genera bayas de piel gruesa y alta concentración.
COSECHA
Manual, realizada durante las madrugadas para preservar la fruta. La temporada 2023 se caracterizó por heladas tardías que redujeron la producción pero concentraron la calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Tras la cosecha, las uvas se enfrían a 6°C durante 72 horas para una maceración fría que extrae color y aromas primarios. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras seleccionadas específicas para esta línea, a una temperatura controlada entre 27-29°C durante 8 días.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
6 meses en barricas de roble francés y americano de segundo uso, lo que aporta complejidad y redondez sin enmascarar el carácter frutal del vino. Finalmente, el vino completa 3 meses de estiba en botella antes de su salida al mercado, para una óptima integración.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo intenso y brillante, con reflejos rubí.
Aroma: Nariz expresiva donde predominan las ciruelas y guindas frescas, entrelazadas con finas notas especiadas de tomillo y un elegante y sutil sustento de madera.
Sabor: Entrada en boca de mucha estructura y volumen. Es jugoso y fresco, con taninos presentes pero bien integrados. Ofrece sensaciones de larga persistencia y un equilibrio perfecto entre potencia y delicadeza.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, cordero, pastas con salsas de carne y quesos duros.
Temperatura de servicio recomendada: 16°C - 18°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 13.8% vol.
Acidez Total: 6.00 g/L
Azúcar Residual: 1.9 g/L (Seco)
pH: 3.70