VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Uco, Vista Flores, Tunuyán, Mendoza – 1.000 m s.n.m.
VIÑEDO
Superficie total: 65 ha (55 ha en producción)
Densidad: 5.500 plantas/ha en espaldero
Rendimiento: 5.000 kg/ha
Cosecha manual en cajas de 12 kg
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Invierno más cálido de lo habitual, con brotación homogénea y buena cantidad, aunque heladas en octubre redujeron la producción. Diciembre y febrero fueron los meses más lluviosos, pero la temporada 2019–2020 se caracterizó por clima seco y cálido, con temperaturas por encima de los históricos, especialmente en noviembre y marzo. La baja humedad mantuvo el viñedo con excelente sanidad y sin enfermedades criptogámicas. La madurez fenólica fue óptima, anticipada, adelantando la vendimia en 2 semanas. Cosecha de bajo rendimiento y calidad extraordinaria.
CRIANZA / VINIFICACIÓN
Selección manual de racimos
Fermentación en barricas nuevas, llenadas por gravedad
Maceración total: 45–60 días
Fermentación maloláctica 100%
Crianza: en barricas nuevas de roble francés (duración no especificada en el documento)
ALCOHOL
15 %