VARIETAL
100% Syrah
ORIGEN
Valle de Uco, Vista Flores, Tunuyán, Mendoza – 1.000 m s.n.m.
VIÑEDO
Superficie total: 65 ha (55 ha en producción)
Densidad: 5.500 plantas/ha en espaldero
Rendimiento: 5.000 kg/ha
Cosecha manual en cajas de 12 kg
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Invierno tibio con brotación homogénea y buena cantidad, aunque anticipada. Heladas en octubre afectaron brotes y redujeron la producción. Diciembre y febrero fueron los meses más lluviosos, pero la temporada 2019–2020 se caracterizó por clima seco y cálido, con temperaturas máximas y mínimas por encima de los históricos, en especial en noviembre y marzo. El verano cálido, junto a la baja humedad, aseguró sanidad excelente sin enfermedades criptogámicas. La madurez fenólica fue anticipada, adelantando la vendimia 2 semanas. Pocos rendimientos, calidad extraordinaria.
CRIANZA / VINIFICACIÓN
Selección manual de racimos
Fermentación en barricas nuevas, llenadas por gravedad
Maceración total: 45–60 días
Fermentación maloláctica 100%
Crianza: en barricas nuevas de roble francés (duración no especificada en el documento)
ALCOHOL
15,2 %