VARIEDAD
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Viña 1924, Parcela 4, Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
EL VIÑEDO
Viñedo tradicional de más de 40 años, conducido en espaldero, podado con sistema Cordón Doble. Plantación de ~4.500 plantas por hectárea. El viñedo es pie franco, riego por surcos, con un manejo cuidadoso para preservar la identidad del terroir.
COSECHA
Manual en cajas de 18 kg; momento de cosecha definido organolépticamente y controlado analíticamente para asegurar madurez adecuada. Temperatura de la uva al momento de cosecha promedio ~12 °C.
VINIFICACIÓN
Selección manual de racimos y bayas. Maceración pelicular al frío (a unos ~8 °C) durante ~10 días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante ~12-14 días entre 24-26 °C. Maceración post-fermentativa de ~8 días. Fermentación maloláctica natural en barricas de roble francés. Crianza de ~14-15 meses en barricas de roble francés usadas.
NOTAS DE CATA
Color rojo intenso con reflejos rubí. Aromas de frutas maduras (ciruelas, cerezas negras), notas especiadas y toques de vainilla y chocolate aportados por la madera. En boca es complejo, con taninos maduros y pulidos, buena estructura, frescura, y un final prolongado y elegante.
COMPOSICIÓN ANALÍTICA
Alcohol: ~14,9% vol
Acidez total: ~5,55 g/l
pH: ~3,87