VARIEDAD
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
EL VIÑEDO
Viña 1924, viñedo centenario ubicado en Vistalba, conducido en espaldero bajo. Suelos aluviales, pobres y de muy buen drenaje, ideales para el Cabernet.
COSECHA
Cosecha manual en cajas plásticas de 18 kg. Selección de racimos y bayas. Temperaturas de cosecha cercanas a 12 °C para preservar frescura y sanidad de la uva.
VINIFICACIÓN
Maceración prefermentativa en frío a 8 °C durante varios días. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, con levaduras seleccionadas, a 24-26 °C. Remontajes diarios y maceración post fermentativa controlada. Fermentación maloláctica natural en acero inoxidable. Sin crianza en barrica.
NOTAS DE CATA
Color rojo profundo con matices rubí. En nariz se destacan las notas clásicas del Cabernet: pimiento rojo, especias frescas, grosellas y cassis. En boca es expresivo, con taninos firmes pero redondos, buen volumen y persistencia. Se percibe fresco, directo y sin intervención de roble, lo que resalta la tipicidad varietal.
COMPOSICIÓN ANALÍTICA
Alcohol: ~14% vol
Azúcar residual: <2 g/l
Acidez total: ~6 g/l
pH: ~3,65