VARIEDAD
100% Malbec
ORIGEN
Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina
EL VIÑEDO
Viña 1924, Parcela 3. Viñedo tradicional, antiguo, con plantas de más de 80 años, conducido en espaldero bajo.
COSECHA
Momento de cosecha determinado organolépticamente y también por seguimiento analítico de madurez; cosecha manual en cajas de 18 kg; temperatura promedio de las uvas al momento de la cosecha ~12 °C.
VINIFICACIÓN
Selección manual de racimos, despalillado, selección manual de bayas. Maceración pelicular a baja temperatura (~8 °C) durante varios días. Fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas entre 24-26 °C, con remontajes, y maceración post fermentativa. Fermentación maloláctica natural en acero inoxidable. Sin barrica (sin roble).
NOTAS DE CATA
Color rojo rubí intenso con reflejos azulados y violáceos en los bordes. Aromas florales que derivan en frutas rojas frescas como frutillas y ciruelas maduras. Entrada suave, buen cuerpo, sabor concentrado, persistente en boca. Frescura notable, tipicidad varietal marcada.
COMPOSICIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 14,5% vol
Azúcar residual: ~1,86 g/l
Acidez total: ~6,2 g/l (ácido tartárico)
pH: ~3,77