VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Remolinos Vineyard, Agrelo, Mendoza, Argentina
Altitud: 3.500 ft / 1.050 m
Suelos gruesos de alta montaña
Rendimiento: 3,6 toneladas por acre
Manejo de canopy: Deshoje de la cara este; raleo de racimos a 1-2 por brote
COSECHA
2018 – Una helada primaveral redujo el volumen total, pero el verano cálido y seco dio uvas muy sanas y con excelente madurez fenólica.
Cosecha manual entre el 21 de marzo y el 16 de abril de 2018.
ELABORACIÓN
Selección de racimos antes del despalillado y selección de bayas después.
Alimentación por gravedad.
Maceración total: 25-30 días
5-7 días de maceración en frío
10 días de fermentación en tanques pequeños de acero inoxidable (25,5 °C para parcelas aromáticas / 30 °C para parcelas más concentradas)
15-18 días de maceración extendida
Prensado suave en canasta.
Fermentación maloláctica completa (90% en barrica y 10% en tanque).
CRIANZA
90% en barricas de roble francés (30% nuevas) durante 14 meses, con maloláctica en barrica.
10% en tanque de acero inoxidable para preservar delicados aromas florales.
Estiba en botella previa a su lanzamiento.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Limpio y brillante
Color: Rojo violeta intenso
Aroma: Fruta roja madura (cereza, frambuesa) con notas florales de violeta.
Sabor: Cuerpo equilibrado, taninos elegantes y sedosos, acidez vibrante.
Retrogusto: Largo, frutal y refinado.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
pH: 3,5
Acidez total: 5,25 g/L
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes rojas a la parrilla, cordero patagónico, pastas con salsa de tomate y quesos semiduros.
Temperatura de servicio: 16-18 °C
Conservar en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones.
Potencial de guarda: 8-12 años.