VARIETALES
50% Malbec – 30% Cabernet Sauvignon – 10% Petit Verdot – 10% Tannat
ORIGEN
Remolinos Vineyard, Agrelo, Mendoza, Argentina
Altitud: 1050 m s.n.m.
Suelos: Sustratos gruesos de alta montaña, aluviales ricos en arcillas y grava
Rendimiento: ~3,6 ton/acre
Manejo de canopia: Deshoje selectivo y raleo a 1-2 racimos por brote
COSECHA
2018 – Helada primaveral redujo rendimientos, pero el verano cálido y seco otorgó excelente sanidad y concentración.
Cosecha manual entre marzo y abril de 2018.
ELABORACIÓN
Selección de racimos antes del despalillado y selección de bayas después.
Transporte por gravedad.
Vinificación por variedad.
Maceración total: 25-30 días
5-7 días de maceración en frío
~10 días de fermentación a 25-30 °C en tanques pequeños de acero inoxidable
15-18 días de maceración post-fermentativa
Fermentación maloláctica completa.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
14 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).
Estiba en botella antes de salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Limpio, profundo y brillante
Color: Rojo rubí intenso con matices violáceos
Aroma: Violeta del Malbec, fruta roja y cassis del Cabernet Sauvignon, flor de jazmín del Petit Verdot y mineralidad del Tannat, con sutil toque ahumado
Sabor: Estructura equilibrada, taninos sedosos, acidez vibrante y capas de fruta roja madura e higos
Retrogusto: Largo, refinado y persistente, con evolución en copa
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
pH: 3,6
Acidez total: 5,0 g/L
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes rojas a la parrilla, cordero asado, caza estofada, pastas con salsas intensas y quesos curados.
Temperatura de servicio: 16-18 °C
Conservar en lugar oscuro, fresco y sin vibraciones.
Potencial de guarda: 10-15 años.