VARIETALES
100% Syrah
ORIGEN
Remolinos Vineyard, Agrelo, Mendoza, Argentina
Altitud: 1050 m s.n.m.
Suelos aluviales ricos en arcillas
Producción: 9.000 kg/ha (≈ 3,6 ton/acre)
Manejo de canopia: Raleo intenso de hojas y racimos, dejando 1-2 racimos por brote
COSECHA
2018 – Helada primaveral redujo rendimientos, pero el verano cálido y seco permitió excelente madurez fenólica.
Cosecha manual el 19 de marzo de 2018.
ELABORACIÓN
Selección de racimos antes del despalillado y selección de granos después.
Transporte por gravedad.
Maceración total: 25-30 días
5-7 días de maceración en frío
10 días de fermentación en pequeños tanques de acero inoxidable a 28-29 °C
15-18 días de maceración post-fermentativa
Fermentación maloláctica completa en barricas.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
14 meses en barricas de roble francés (30% nuevas), con maloláctica en barrica.
Estiba en botella antes de su salida al mercado.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Limpio, profundo y brillante
Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos
Aroma: Higos maduros, notas minerales y un sutil toque ahumado
Sabor: Estructura elegante, taninos sedosos y aterciopelados. Perfil equilibrado, con estilo que recuerda a los Syrah del norte del Ródano
Retrogusto: Largo, complejo y refinado, enriquecido por la crianza en roble
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14,5%
pH: 3,62
Acidez total: 4,95 g/L
MARIDAJE Y SERVICIO
Carnes a la parrilla (cordero o cerdo ahumado), caza, estofados especiados y quesos curados.
Temperatura de servicio: 16-18 °C
Conservar en lugar oscuro, fresco y sin vibraciones.
Potencial de guarda: 10-15 años.