COMPOSICIÓN
100% Malbec
Viñedo: Parcela "La Música" (1,100 msnm)
Clones: Selección massal de cepas antiguas
ORIGEN
Suelo: Aluvial con cantos rodados calcáreos
Clima: Continental extremo (+28°C amplitud térmica)
Edad de viñas: 55+ años (pies francos)
ELABORACIÓN (Mínima Intervención)
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras indígenas en tinajas de cemento
Maceración 25 días
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (30% nuevas)
Sin filtrar ni clarificar
NOTAS DE CATA *(Añada 2021 - 14.5% alc.)*
Color: Violeta intenso con reflejos azulados
Aroma:
Frutas negras: Mora, ciruela pasa
Floral: Violetas secas
Especias: Pimienta negra, cacao
Mineralidad: Piedra húmeda
Boca:
Entrada: Sedosa (taninos como terciopelo)
Estructura: Acidez brillante que equilibra 15% alc.
Final: 45+ segundos con regusto a:
Chocolate negro 70%
Té Earl Grey
MARIDAJE
Carnes: Entraña con chimichurri
Quesos: Parmigiano Reggiano de 36 meses
Servir: 16°C (decantar 1 hora)