VARIEDAD
100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Ubicación: Villa Bastías, Tupungato – Mendoza
Altura: 1.120 m s.n.m.
Clones: Dijon 667 y Dijon 115
Año de plantación: 2013
Área: 2 hectáreas
Suelos:
Superficie (0–70 cm): arcilloso con grava en superficie
Subsuelo: piedras redondas aluvionales cubiertas de piedra caliza
VINIFICACIÓN
Fermentación en Roll-Fermentor y vasijas open-top de 800 L
20% de racimos enteros
Extracción manual con punch-down
Maceración: 13 días
Fermentación maloláctica en barrica
100% del vino pasó por roble francés François Frères:
40% en foudres de 20 hL (5º uso)
60% en barricas de tercer uso (228 L, grano extrafino, tostado ligero)
CRIANZA / AÑEJAMIENTO
8 meses según proporciones arriba mencionadas
NOTAS DE CATA
Aromas de frutos rojos como cereza y frutilla
Notas de fruta negra, pimienta negra y canela
Acidez media
Boca horizontal, equilibrada y suave
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,3%
pH: 3,42
Acidez total: 6,2 g/L
Producción total: 14.400 botellas