VARIEDAD
100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Ubicación: Villa Bastías, Tupungato – Mendoza
Altura: 1.120 m s.n.m.
Clones: Dijon 115 (1993) y Dijon 828 (2013)
Área: 2,6 hectáreas
Suelos:
Primera capa (0–50 cm): limoso con grava en superficie
Subsuelo: piedras redondas aluvionales cubiertas con piedra caliza
VINIFICACIÓN
Fermentación en roll-fermentor y huevos de hormigón
30% de racimos enteros
Maceración: 10 días
Fermentación maloláctica en barrica
100% del vino pasó por roble francés François Frères:
40% en foudres de 20 hL (5º uso)
60% en barricas de tercer uso (228 L, grano extrafino, tostado ligero)
CRIANZA / AÑEJAMIENTO
8 meses según proporciones arriba mencionadas
NOTAS DE CATA
Aromas de frutos rojos intensos, con acidez media-alta
Taninos finos y sedosos
Final largo y persistente
Perfil elegante y fresco
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,2%
pH: 3,45
Acidez total: 5,9 g/L
Producción total: 16.200 botellas