VARIEDAD
100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Ubicación: Gualtallary, Tupungato – Mendoza
Altura: 1.350 m s.n.m.
Clon: Dijon 115
Año de plantación: 1998
Área: 1,75 hectáreas
Suelos:
0 a 70 cm: franco-limoso con contenido calcáreo
70 a 150 cm: grava y piedras de 2 a 5 cm de tamaño
VINIFICACIÓN
Fermentación en roll-fermentors con 40% de racimos enteros
Temperatura de fermentación: 22 °C
Maceración: 11 días
Fermentación maloláctica realizada en barrica
100% de la parcela pasó por roble francés François Frères de grano extrafino (228 L), con tostado ligero:
10% barrica nueva
20% segundo uso
70% tercer uso
CRIANZA / AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas de roble francés François Frères, según proporciones arriba mencionadas
NOTAS DE CATA
Aromas de fruta roja, especias y notas herbales (como tomillo)
Perfil ligeramente mineral y boca vertical
Acidez media-alta
Roble bien integrado
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,2%
pH: 3,41
Acidez total: 5,9 g/L
Producción total: 6.632 botellas