VARIEDAD
100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Ubicación: Gualtallary, Tupungato – Mendoza
Altura: 1.450 m s.n.m.
Clones: Dijon 115 (90%) y Dijon 777 (10%)
Año de plantación: 1994
Área: 1,44 hectáreas
Suelos:
0–40 cm: suelo suelto, arenoso y limoso
40–60 cm: carbonato de calcio compacto de color rojizo
60–110 cm: 90% canto rodado de 5 cm con carbonato de calcio disperso
VINIFICACIÓN
Fermentación en roll-fermentors y pequeños tanques de acero inoxidable
50% de racimos enteros por separado para cada clon
Temperatura de fermentación: 24 °C
Maceración: 11 días
100% del vino pasó por roble francés François Frères de grano extrafino (228 L), con tostado ligero:
10% barrica nueva
40% segundo uso
50% tercer uso
CRIANZA / AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas según proporciones arriba mencionadas
NOTAS DE CATA
Aromas de fruta roja, mineralidad y reducción ligera, con un toque cítrico y piel de naranja
Carácter terroso, alta acidez y bajo contenido alcohólico
Vino vertical, con taninos en capas y gran frescura
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,2%
pH: 3,35
Acidez total: 5,27 g/L
Producción total: 7.223 botellas