VARIEDAD
100% Pinot Noir
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO
Ubicación: Gualtallary Alto, Tupungato – Mendoza
Altura: 1.500 m s.n.m.
Clon: Dijon 667
Año de plantación: 2011
Área: 1,1 hectáreas
Suelos:
0 a 40 cm: arenoso y franco-limoso
Debajo de 40 cm: carbonato de calcio compacto con gran cantidad de piedras redondas
VINIFICACIÓN
80% de las microvinificaciones fermentadas en roll-fermentors de 8 años y 600 L.
20% fermentado en pequeños depósitos de acero inoxidable.
50% de racimos enteros en todas las microvinificaciones; los racimos enteros completaron fermentación en esferas de concreto de 15 hL y se incorporaron al corte final.
Maceración y fermentación controladas para resguardar aromas y frescura.
CRIANZA / AÑEJAMIENTO
13 meses en roble francés François Frères de grano extrafino (228 L) con tostado ligero:
10% barrica nueva
40% segundo uso
50% tercer uso
NOTAS DE CATA
Alta intensidad mineral, con sensación de tiza y notas herbales.
Tras la apertura, se perciben aromas a bayas frescas.
Roble sutil e integrado, elegante y fresco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,5%
pH: 3,33
Acidez total: 6,75 g/L
Producción total: 2.176 botellas