VARIETALES
50% Chardonnay – 40% Viognier – 10% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Los Árboles, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Altitud: 1200 msnm.
Irrigación: Por goteo.
PERFIL DE SUELO
Suelo franco arenoso profundo.
0-30 cm: Franco arenoso.
30-60 cm: Arenoso.
HISTORIA
Dos cauces de agua pura del deshielo de Los Andes dan vida a nuestras tierras y las transforman en un oasis de ensueño. Los canales de Mendoza son protagonistas de la historia del agua y, por lo tanto, del vino y de su gente. Dentro de Finca Bandini conservamos en estado original parte de estos cauces, construidos con antiguas técnicas de conducción: un entramado de ramas, piedras y vegetación que encauza el agua de manera natural.
"Dos Cauces" es patrimonio y memoria viva de la historia del agua de Mendoza.
COSECHA
Exigente selección de granos, evitando que hojas pasen a la prensa.
ELABORACIÓN
Racimo entero acompañado de hielo seco para eliminar oxígeno.
Prensado a baja presión para extraer el vino "gota".
Maceración pre-fermentativa a 5°C, seguida de fermentación alcohólica a baja temperatura.
Se conservan las lías finas para trabajar durante el año su centro de boca.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
25% en huevos de concreto, 75% en tanque de acero inoxidable.
Potencial de guarda: 2-3 años, ideal en condiciones frescas, oscuras y estables.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y suave.
Color: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Aroma: Piel de melón combinada con piel de durazno y notas características de Sauvignon Blanc, como ruda silvestre.
Sabor: Untuoso y fresco, con acidez natural que aporta un final sedoso y amable.
Retrogusto: Persistente, sedoso y equilibrado, con centro de boca agradable.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para aperitivos, platos ligeros, pescados o mariscos.
Temperatura de servicio recomendada: 8 °C – 10 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y sin vibraciones para preservar su frescura.