VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 1070 msnm.
Irrigación: Por goteo.
Perfil de suelo: Franco arenoso con ausencia de rocas (0-30 cm), rocas pequeñas (30-60 cm).
HISTORIA
Dos cauces de agua pura del deshielo de Los Andes dan vida a nuestras tierras y las transforman en un oasis de ensueño. Los canales de Mendoza son protagonistas de la historia del agua y, por lo tanto, del vino y de su gente. Dentro de Finca Bandini conservamos en estado original parte de estos cauces, construidos con antiguas técnicas de conducción: un entramado de ramas, piedras y vegetación que encauza el agua de manera natural.
"Dos Cauces" es patrimonio y memoria viva de la historia del agua de Mendoza.
COSECHA
Selección exigente de granos, priorizando la calidad para expresar el potencial del terroir en color y cuerpo.
ELABORACIÓN
Maceración pre-fermentativa de 2 días a 8°C.
Fermentación alcohólica con trabajos de remontaje abierto y pillage.
Maceración post-fermentativa manteniendo la temperatura a 28-30°C para demostrar su potencial sensorial.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
40% en barricas de roble francés de tercer uso y 60% en tanque de acero inoxidable durante aproximadamente 9 meses.
Potencial de guarda: 4-5 años, ideal en condiciones frescas, oscuras y estables.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y profundo.
Color: Intenso rojo con tonos negros azulados profundos.
Aroma: Frutos rojos que recuerdan la ciruela.
Sabor: Frutal, fresco y redondo, con taninos amables y dulces.
Retrogusto: Persistente y atractivo, que invita a tomar una segunda copa.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, quesos maduros y platos con estructura.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C – 18 °C.
Conservar en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones para preservar su evolución.