VARIEDAD: 100% Malbec
ORIGEN DEL VIÑEDO: Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza
ALTITUD: 980 msnm
COSECHA: A mano en bins de 20 kg
NOTAS DE CATA:
APARIENCIA:
Rojo con tonalidades azules, intenso y brillante.
AROMA:
Delicados aromas frutados con fondo amaderado, notas ahumadas tenues, café y vainilla.
SABOR:
Elegante, con sabor a ciruelas, tostados suaves y taninos dulces. Cuerpo equilibrado, acidez bien integrada y un final de boca prolongado.
MARIDAJE:
Ideal para carnes rojas, cerdo, cordero, quesos azul, provolone y suizo.
ELABORACIÓN:
Despalillado, maceración en frío por 48 horas
Fermentación a temperatura controlada 22°/29°
Delestages periódicos
Añejamiento: 6 meses en duelas de roble americano
DATOS TÉCNICOS:
Azúcar: 2,9 g/L
pH: 3,7
SO₂ Total: 83 mg/L
Acidez Volátil: 0,58 g/L
Acidez Total: 4,95 g/L
Alcohol: 13,8 % Vol
Temperatura ideal de servicio: 16°C