VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
COSECHA
Manual, a finales de marzo, en cajas de 18 kg. Selección rigurosa de uvas en su punto óptimo de madurez para resaltar la fruta y el carácter del terroir.
ELABORACIÓN
Doble selección de uvas, tanto racimos como granos. Maceración fría previa en piletas de hormigón, seguida de fermentación con levaduras indígenas seleccionadas. Fermentación controlada con un pico de 30 °C, manteniéndose en promedio a 28 °C. Maceración post-fermentativa a temperatura controlada, culminando con descube y prensado en prensa hidráulica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
90% en piletas de hormigón y 10% en barricas durante 6 meses, preservando frescura y expresión frutal. Fraccionamiento en febrero de 2021.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo intenso y brillante.
Aroma: Frutal, con notas de ciruelas y frutos rojos, acompañadas de sutiles matices de vainilla que aportan complejidad.
Sabor: Fresco, frutado y dulce, con taninos redondos que brindan sensación aterciopelada; complejo y de final largo.
Retrogusto: Persistente, con recuerdos frutales que invitan a nuevos sorbos.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, aves asadas y quesos semicurados.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.