VARIETALES
80% Torronés, 10% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.300 m.s.n.m.
COSECHA
Manual, principios de marzo, en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN
Fermentación por separado de las variedades en piletas de hormigón y tanques de acero inoxidable con presencia de pieles, a 20-25 °C. Maceración post-fermentativa de 2 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Piletas de hormigón y tanques de acero inoxidable. Fraccionamiento en octubre de 2022.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo anaranjado pálido.
Aroma: Complejo, con cítricos y sus pieles (Sauvignon Blanc), peras maduras (Chardonnay) y flores (Torronés).
Sabor: Fresco, frutado, con acidez notable y final amargo característico del método de elaboración.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para mariscos, pescados grasos, quesos frescos y platos con especias.
Temperatura de servicio recomendada: 8-10 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 12,6 % vol.
Acidez total: 6,1 g/l
PH: 3,5
Azúcar residual: 1,8 g/l
ENÓLOGO
Gustavo Bauzá
CONSULTOR ENOLÓGICO
Alberto Antonini (Toscana, Italia)