El Salvaje Orgánico Cabernet Franc es un tinto de Casa de Uco elaborado en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza. Es un 100% varietal orgánico certificado, fermentado y criado en huevos de concreto, caracterizado por su frescura, notas de frutas rojas/negras, pirazinas equilibradas, acidez vibrante y taninos elegantes.
 
 
 
VARIETALES 100% Cabernet Franc
ORIGEN IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.280 m.s.n.m.
COSECHA Manual, mediados de marzo, en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN Doble selección (racimos y granos). Maceración fría de 7 días en huevo de concreto y piletas de hormigón. Fermentación con levaduras indígenas seleccionadas a 26-28°C. Maceración post-fermentativa de 5 días. Prensado en prensa hidráulica.
 
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO 100% en huevo de concreto y piletas de hormigón. Fraccionamiento en octubre 2022.
 
NOTAS DE CATA Aspecto Rojo rubí intenso y brillante. Aroma Frutas rojas, especias y ajíes maduros. Sabor: Entrada suave y sedosa, equilibrado, dulce y fresco. Final largo.
 
MARIDAJE Y SERVICIO Ideal para carnes asadas, cordero, chivito y platos con especias.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.
 
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14 % vol.
Acidez total: 6,1 g/l
PH: 3,8
Azúcar residual: 1,7 g/l
CERTIFICACIÓN Orgánico - Certificado por Organización Internacional Agropecuaria
ENÓLOGO Gustavo Bauzá
CONSULTOR ENOLÓGICO Alberto Antonini (Toscana, Italia)