VARIETALES
100% Cabernet Franc
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.280 m.s.n.m.
COSECHA
Manual, mediados de marzo, en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN
Doble selección (racimos y granos). Maceración fría de 7 días en huevo de concreto y piletas de hormigón. Fermentación con levaduras indígenas seleccionadas a 26-28°C. Maceración post-fermentativa de 5 días. Prensado en prensa hidráulica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
100% en huevo de concreto y piletas de hormigón. Fraccionamiento en octubre 2022.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí intenso y brillante.
Aroma: Frutas rojas, especias y ajíes maduros.
Sabor: Entrada suave y sedosa, equilibrado, dulce y fresco. Final largo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes asadas, cordero, chivito y platos con especias.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14 % vol.
Acidez total: 6,1 g/l
PH: 3,8
Azúcar residual: 1,7 g/l
CERTIFICACIÓN
Orgánico - Certificado por Organización Internacional Agropecuaria
ENÓLOGO
Gustavo Bauzá
CONSULTOR ENOLÓGICO
Alberto Antonini (Toscana, Italia)