VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.280 m.s.n.m.
COSECHA
Manual, mediados de marzo, en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN
Doble selección (racimos y granos). Maceración fría previa de 10 días en tanque de acero inoxidable y piletas de hormigón. Fermentación con levaduras indígenas seleccionadas a 26-28°C. Maceración posterior a temperatura controlada. Prensado en prensa hidráulica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
100% en tanque de acero inoxidable y piletas de hormigón. Fraccionamiento en octubre 2022.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo, brillante e intenso.
Aroma: Frutal, con notas de ciruelas y frutas rojas frescas.
Sabor: Fresco, jugoso, taninos dulces y redondos. Final largo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas, pastas con salsas robustas y quesos curados.
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14 % vol.
Acidez total: 5,5 g/l
PH: 3,7
Azúcar residual: 1,8 g/l
CERTIFICACIÓN
Orgánico - Certificado por Organización Internacional Agropecuaria
ENÓLOGO
Gustavo Bauzá
CONSULTOR ENOLÓGICO
Alberto Antonini (Toscana, Italia)