El Salvaje Orgánico Malbec es un vino tinto de Casa de Uco elaborado en Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza. Es 100% Malbec orgánico certificado, caracterizado por su enfoque natural, sin paso por madera, fermentado con levaduras indígenas en piletas de hormigón y tanques de acero inoxidable para maximizar la expresión frutal.
VARIETALES 100% Malbec
ORIGEN IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.280 m.s.n.mCOSECHA Manual, mediados de marzo, en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN Doble selección (racimos y granos). Maceración fría previa de 10 días en tanque de acero inoxidable y piletas de hormigón. Fermentación con levaduras indígenas seleccionadas a 26-28°C. Maceración posterior a temperatura controlada. Prensado en prensa hidráulica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO 100% en tanque de acero inoxidable y piletas de hormigón. Fraccionamiento en octubre 2022
NOTAS DE CATA Aspecto Rojo violáceo, brillante e intenso. Aroma Frutal, con notas de ciruelas y frutas rojas frescas. Sabor Fresco, jugoso, taninos dulces y redondos. Final largo.
MARIDAJE Y SERVICIO Ideal para carnes rojas, pastas con salsas robustas y quesos curados
Temperatura de servicio recomendada: 16-18 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 14 % vol.
Acidez total: 5,5 g/l
PH: 3,7
Azúcar residual: 1,8 g/l
CERTIFICACIÓN Orgánico - Certificado por Organización Internacional Agropecuaria
ENÓLOGO Gustavo Bauzá
CONSULTOR ENOLÓGICO Alberto Antonini (Toscana, Italia)