VARIETALES
100% Pinot Noir
ORIGEN
IG Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Altitud: 1.280 m.s.n.m.
COSECHA
Manual, primeras semanas de marzo, en cajas de 18 kg.
ELABORACIÓN
Doble selección (racimos y granos). Maceración fría de 5 días en tanque de acero inoxidable y piletas de hormigón. Fermentación con levaduras indígenas seleccionadas a 24-26°C. Labores de fermentación determinadas por degustación diaria.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Tanque de acero inoxidable y piletas de hormigón. Fraccionamiento en octubre 2022.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo suave, pálido y brillante.
Aroma: Frutal, con notas de cereza y frutas rojas, fresco.
Sabor: Entrada fresca y sedosa, carácter frutal, taninos dulces y redondos. Final medio.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para aves, carnes blancas, jamones y quesos suaves.
Temperatura de servicio recomendada: 14-16 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.
DATOS TÉCNICOS
Alcohol: 13,5 % vol.
Acidez total: 5,5 g/l
PH: 3,7
Azúcar residual: 1,2 g/l
CERTIFICACIÓN
Orgánico - Certificado por Organización Internacional Agropecuaria
ENÓLOGO
Gustavo Bauzá
CONSULTOR ENOLÓGICO
Alberto Antonini (Toscana, Italia)