VARIETALES
100% Sauvignon Blanc
ORIGEN
Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina
COSECHA
Manual, principios de febrero, en cajas de 500 kg. Recolectada muy temprano por la mañana, priorizando la preservación de precursores aromáticos bajo sombra.
ELABORACIÓN
Prensado inmediato tras la cosecha, minimizando el contacto con oxígeno. Jugo limpio mediante desborre estático a baja temperatura, seguido de fermentación alcohólica con levaduras a 13-15 °C. Trabajo sobre lías durante 2 meses y posterior clarificación.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
En tanques de acero inoxidable y huevos de hormigón, preservando frescura y complejidad aromática. Fraccionamiento en agosto 2023.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo verdoso, brillante.
Aroma: Cítrico, con notas de pomelo rosado, lemon grass, durazno blanco y hierbas frescas.
Sabor: Fresco y frutado, con acidez marcada que aporta agilidad y vivacidad aromática.
Retrogusto: Persistente, fresco y aromático, invitando a un nuevo sorbo.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para mariscos, ensaladas y quesos frescos.
Temperatura de servicio recomendada: 8-10 °C.
Conservar en lugar fresco, oscuro y seco.