COMPOSICIÓN
100% Malbec
Viñedo: Parcela "Los Chacayes" (Tunuyán, Mendoza - 1,200 msnm)
Clones: Selección de cepas francesas (Cot 184)
ORIGEN
Ubicación: Zona de Chacayes, Tunuyán, Mendoza
Suelo: Aluvional con piedras blancas y grava gruesa
Clima: Continental con amplitud térmica (+25°C)
Edad de viñas: 35 años
Rendimiento: 1.8 kg/planta
ELABORACIÓN (Método de Precisión)
Cosecha: Manual en cajas de 10 kg (abril)
Fermentación:
Levaduras indígenas
Maceración 25 días
Crianza: 16 meses en barricas de roble francés (40% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA *(Añada 2021 - 14.5% alc.)*
Color: Violeta intenso con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas negras maduras (mora, ciruela)
Especias dulces (vainilla, clavo)
Notas minerales (pizarra mojada)
Boca:
Taninos redondos y sedosos
Acidez vibrante
Final persistente (+30 segundos)
MARIDAJE
Carnes rojas a la parrilla
Chivito al horno
Quesos duros añejados
Servir: 16-17°C