COMPOSICIÓN
100% Malbec
Viñedo: Parcela "El Manzano" (Tupungato, Mendoza - 1,300 msnm)
Clones: Selección massal de cepas antiguas
ORIGEN
Ubicación: Tupungato, Mendoza (Región Valle de Uco)
Suelo: Aluvional con piedras calcáreas y cuarzo
Clima: Continental extremo (+28°C amplitud térmica)
Edad de viñas: 50 años (pies francos)
Rendimiento: 1.2 kg/planta
ELABORACIÓN (Método Artesanal)
Cosecha: Manual en cajas de 8 kg (última semana de abril)
Fermentación:
Levaduras indígenas en tinas abiertas
Maceración 30 días con remontados manuales
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (50% nuevas)
Estabilización: Natural, sin filtrar
NOTAS DE CATA *(Añada 2021 - 14.5% alc.)*
Color: Púrpura intenso con reflejos azulados
Aroma:
Frutas negras: Mora, ciruela pasa, cassis
Floral: Violetas confitadas
Especias: Pimienta negra, clavo
Mineralidad: Piedra húmeda
Boca:
Entrada: Sedosa (taninos como terciopelo)
Estructura: Acidez brillante que equilibra el alcohol
Final: 45+ segundos con regusto a chocolate negro y tabaco
MARIDAJE
Carnes: Cordero patagónico al romero
Quesos: Parmigiano Reggiano de 36 meses
Servir: 16°C (decantar 1 hora)