COMPOSICIÓN
100% Malbec
Viñedo: Parcela "Las Piedras" (1,450 msnm) - San Juan
Clones: Selección de antiguas cepas francesas
ORIGEN
Región: Valle de Pedernal, San Juan
Suelo: Pedernal (sílice) con vetas calcáreas
Clima: Desértico con amplitud térmica (+32°C)
Edad de viñas: 40+ años (pies francos)
ELABORACIÓN (Método Pedernalino)
Cosecha: Manual en cajas de 8 kg (mayo)
Fermentación:
Levaduras autóctonas
Maceración 35 días
Crianza: 18 meses en barricas de roble francés (50% nuevas)
Sin filtrar
NOTAS DE CATA *(Añada 2020 - 15% alc.)*
Color: Negro púrpura con reflejos metálicos
Aroma:
Frutas negras confitadas
Miel de brezo
Chispas de pedernal
Boca:
Taninos grabados a fuego
Acidez mineral
Final de 60+ segundos
MARIDAJE
Chivo asado al espeto
Quesos de cabra añejados
Servir: 17°C