ORIGEN:
Suelo: Franco-arenoso con minerales calcáreos
Clima: Fresco con amplitud térmica marcada (+20°C día/noche)
Viñedo: Parcela "Los Almendros", Tupungato (1,200 msnm)
VARIETAL: 100% Chardonnay (clones Dijon 76 y 95)
ELABORACIÓN:
✓ Vendimia nocturna manual en cajas de 10 kg
✓ Fermentación 70% en barricas nuevas de roble francés (Allier)
✓ Crianza: 12 meses sobre lías con batonnage semanal
✓ Fermentación maloláctica parcial (60%)
NOTAS DE CATA:
▸ Aroma: Pera asada, almendra tostada y notas de vainilla
▸ Boca: Textura cremosa, acidez vibrante, final mineral persistente
MARIDAJE IDEAL:
★ Langosta al horno con mantequilla clarificada
★ Risotto de hongos silvestres
★ Quesos brie o camembert
SERVICIO:
↠ Temperatura: 10-12°C
↠ Copa: Tipo Montrachet