VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan con mayor madurez para disponer de azúcar residual natural. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con maceración controlada a 28-29°C en tanques de acero inoxidable. El vino completa posteriormente la fermentación maloláctica.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
3 meses sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage) para aportar volumen y untuosidad, seguidos de 3 meses de contacto con madera de roble francés, que aporta elegancia y estructura especiada.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo brillante con elegantes tonalidades color teja en el borde.
Aroma: Nariz clásica y compleja. Presenta aromas de frutas negras maduras junto con especias características de la variedad, como pimienta negra y un toque de clavo de olor.
Sabor: Entrada amable y de gran volumen en boca. Es redondo y de larga persistencia, con un balance perfecto entre las sensaciones dulces y una acidez fresca que lo estructura y lo hace vibrante.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para postres de chocolate amargo, foie gras, quesos curados o para disfrutar por sí solo como un vino de meditación.
Temperatura de servicio recomendada: 14°C - 16°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.3% vol.
Acidez Total: 6.40 g/L
Azúcar Residual: 23.0 g/L (Dulce)
pH: 3.59