VARIETALES
60% Viognier – 40% Torrontés
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
Tardía, permitiendo que las uvas alcancen una madurez extrema para concentrar azúcares naturales. La cosecha 2024 fue anticipada con respecto a la media histórica. Las condiciones de baja precipitación y los eventos de viento Zonda redujeron el rendimiento pero aseguraron una calidad óptima, preservando la acidez natural.
ELABORACIÓN
Cada varietal se fermenta por separado a baja temperatura (16-17°C) en tanques de acero inoxidable para preservar los aromas delicados. La fermentación se detiene de forma natural, dejando un alto contenido de azúcar residual sin fortificar, característico de un vino de estilo "Tardío".
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
3 meses sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage), lo que aporta complejidad, volumen y una textura sedosa que equilibra la dulzura.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Amarillo pálido, brillante, con reflejos plateados y dorados.
Aroma: Nariz intensa y perfumada. Presenta suaves y delicadas notas a miel, flores de jazmín y frutas como la pera madura.
Sabor: La entrada en boca es amable y voluptuosa. La dulzura intensa está magistralmente equilibrada por una vibrante acidez que le confiere una sensación de frescura inesperada, llevando a un final largo y persistente.
MARIDAJE Y SERVICIO
Perfecto con postres de frutas, foie gras, quesos azules o para disfrutar como vino de meditación. Una excelente opción para postres a base de frutas cítricas o de caramelo.
Temperatura de servicio recomendada: 8°C - 10°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 10.4% vol.
Acidez Total: 7.20 g/L
Azúcar Residual: 30.0 g/L (Dulce / Tardío)
pH: 3.39