VARIETAL
100% Malbec
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan con mayor madurez para disponer de azúcar residual natural. La fermentación se inicia a 24°C y finaliza a 26°C para preservar el carácter frutal. Se realiza una maceración post-fermentativa de 3-4 días. El vino completa su fermentación maloláctica en contacto con la madera.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
3 meses sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage), seguidos de 3 meses de contacto con madera de roble americano, donde también se realiza la fermentación maloláctica, integrando así los sabores.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo violáceo intenso con vibrantes tonalidades púrpura.
Aroma: Nariz seductora y compleja. Combina notas ricas de chocolate negro con aromas de ciruelas muy maduras y un delicado fondo floral.
Sabor: Entrada amable y envolvente. De gran redondez y larga persistencia, con una fruta muy presente. Logra un excelente balance entre las sensaciones dulces y una acidez que aporta frescura, evitando que sea empalagoso.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para postres de chocolate, foie gras, quesos azules o para disfrutar por sí solo como un vino de meditación.
Temperatura de servicio recomendada: 14°C - 16°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.2% vol.
Acidez Total: 6.00 g/L
Azúcar Residual: 22.0 g/L (Dulce)
pH: 3.64