VARIETALES
60% Syrah – 40% Cabernet Sauvignon
ORIGEN
Valle de Tulum, San Juan, Argentina.
Viñedos ubicados a 650 metros sobre el nivel mar. Suelos aluviales de textura franco-arenosa a franco-arcillosa. Clima árido con más de 300 días de sol al año y escasas precipitaciones, lo que favorece una óptima sanidad de la uva. Riego por goteo con agua de deshielo.
COSECHA
La vendimia se realizó en febrero de 2024, un poco adelantada a su época tradicional debido a temperaturas superiores a lo normal. La temporada estuvo marcada por viento Zonda, que redujo la producción pero mantuvo una alta calidad, logrando una madurez polifenólica óptima.
ELABORACIÓN
Las uvas se cosechan con mayor madurez para disponer de azúcar residual natural. Cada varietal se fermenta por separado con maceración controlada a 27-28°C en tanques de acero inoxidable. El blend se realiza una vez finalizadas las fermentaciones malolácticas.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
3 meses sobre lías finas con movimientos semanales (batonnage) para aportar volumen y untuosidad, seguidos de 3 meses de contacto con madera de roble francés, que aporta elegancia y estructura especiada.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Rojo rubí con leves y elegantes tonalidades color teja.
Aroma: Nariz compleja y cálida. Predominan las frutas maduras, con notas secundarias de almendras tostadas y pasas de uva, rematadas con un suave y aromático especiado.
Sabor: Entrada amable y de gran volumen en boca. Es redondo y de textura sedosa, con un balance perfecto entre las sensaciones dulces y una acidez fresca que lo equilibra, evitando que sea empalagoso.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para postres de chocolate, foie gras, quesos curados o para disfrutar por sí solo como un vino de meditación.
Temperatura de servicio recomendada: 14°C - 16°C.
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
ANÁLISIS TÉCNICO
Grado Alcohólico: 12.3% vol.
Acidez Total: 6.00 g/L
Azúcar Residual: 22.0 g/L (Dulce)
pH: 3.65