ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con amplitud térmica marcada
COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon (viñas de 15-20 años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 18 kg (abril)
Fermentación:
En tanques de acero inoxidable con control de temperatura
Maceración 15-18 días
Crianza: 6 meses en barricas de roble americano (25% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo granate con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas negras (cassis, mora)
Notas especiadas (pimienta negra, clavo)
Toques sutiles de vainilla (del roble)
Boca:Entrada frutal con buena estructura
Taninos presentes pero bien integrados
Final medio con recuerdo a fruta madura
MARIDAJE
Carnes: Carnes rojas a la parrilla, costillas BBQ
Pastas: Lasagna, canelones de carne
Quesos: Quesos duros como Reggianito
Servir: 16-17°C