ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con días cálidos y noches frescas
COMPOSICIÓN
100% Cabernet Sauvignon (viñas de 15-20 años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 18 kg (abril)
Fermentación: En tanques de acero inoxidable con maceración 18 días
Crianza: 6 meses en barricas de roble americano (30% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo granate con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas negras (cassis, mora)
Notas especiadas (pimienta negra, clavo)
Toques de vainilla y chocolate (del roble)
Boca:
Entrada jugosa con buena estructura
Taninos presentes pero redondos
Final medio con recuerdo a fruta madura
MARIDAJE
Carnes: Costillas BBQ, lomo a la pimienta
Pastas: Lasagna de carne
Quesos: Cheddar añejado, Gouda
Servir: 16-17°C