ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con días cálidos y noches frescas
COMPOSICIÓN
100% Syrah (viñas de 12-18 años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 18 kg (abril)
Fermentación:
En tanques de acero inoxidable con maceración 12-15 días
Temperatura controlada (26-28°C)
Crianza: 6 meses en barricas de roble americano (20% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo púrpura intenso con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas negras (mora, arándano)
Especias (pimienta blanca, clavo)
Notas ahumadas y toques de chocolate negro
Boca:Entrada sedosa y envolvente
Taninos suaves y redondos
Final medio con recuerdo especiado
MARIDAJE
Carnes: Cordero, cerdo ibérico
Pastas: Ñoquis con salsa de hongos
Quesos: Quesos azules suaves
Servir: 16-17°C