ORIGEN
Viñedo: Paraje Altamira (1,100 msnm)
Suelo: Aluvional con grava y calcáreo
Clima: Continental con días cálidos y noches frescas
COMPOSICIÓN
100% Tempranillo (cepas de 10-15 años)
ELABORACIÓN
Cosecha: Manual en cajas de 18 kg (abril)
Fermentación:
En tanques de acero inoxidable con maceración 12-14 días
Temperatura controlada (26-28°C)
Crianza: 6 meses en barricas de roble americano (20% nuevas)
Estabilización: Natural
NOTAS DE CATA
Color: Rojo rubí intenso con reflejos violáceos
Aroma:
Frutas rojas maduras (fresa, cereza)
Notas especiadas (clavo, canela)
Toques de vainilla y cuero (del roble)
Boca:Entrada suave y sedosa
Taninos redondos y bien integrados
Final medio con recuerdo frutal
MARIDAJE
Carnes: Chorizo argentino, milanesas
Tapas: Empanadas, jamón serrano
Quesos: Manchego semi-curado
Servir: 15-16°C