VARIETAL
100% Torrontés
ORIGEN
Chilecito, La Rioja – 1.080 m s.n.m.
VIÑEDO
Suelo: arenoso con mica
Cosecha: manual en cajas plásticas de 12 kg
Selección: doble selección de racimos y granos
VINIFICACIÓN / CRIANZA
Despalillado sin estrujar los granos
Prensado neumático suave con leve maceración de los granos
Fermentación alcohólica en acero inoxidable a baja temperatura (13–15 °C)
Movimiento diario de lías para equilibrio en boca y preservación de fruta
Breve contacto con lías finas
Filtrado previo a embotellado
Sin crianza en barricas
NOTAS DE CATA
Color: amarillo cristalino brillante con leves reflejos verdosos
Aroma: floral y cítrico
Boca: fresco, equilibrado, frutado, con excelente tipicidad varietal
MARIDAJE SUGERIDO
Aperitivo, platos especiados, comida asiática, peruana, thai y sushi
TEMPERATURA DE SERVICIO
8–10 °C
ENÓLOGO
José Mounier