VARIEDAD:
100% Chardonnay
ORIGEN
IG San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1400 m | 4593 ft
EL LUGAR
Emplazado a 1400 metros de altitud y a tan solo 600 metros de distancia del frente montañoso, este paraje de San Pablo se caracteriza por un clima frío y extremo. Su paisaje está marcado por árboles y arroyos que configuran un verdadero oasis en el pedemonte. Los suelos aluviales, originados en el río Las Tunas, presentan una capa de gravas medianas cubiertas de calcáreo a partir de los 80 cm de profundidad.
COSECHA
La añada 2022 fue fresca y de gran equilibrio. La combinación de alta insolación con bajas temperaturas permitió una maduración lenta y sostenida, manteniendo intacta la acidez natural. El resultado fueron vinos elegantes, finos y complejos, con gran balance entre jugosidad y frescura.
VINIFICACIÓN
Selección de racimos y llenado de piletas de concreto por gravedad. Fermentación con levaduras nativas en vasijas de concreto. El 75% del vino se crió en concreto y el 25% restante en barricas usadas de roble francés de 500 litros sin tostar. No realizó fermentación maloláctica.
COMPOSICIÓN ANALÍTICA
Alcohol: 12,9% vol
Acidez total: 7,42 g/l
pH: 3,2
Enólogos: Sebastián Zuccardi (Winemaking Director), Laura Principiano (Head Winemaker)