VARIETALES
100% Cabernet
ORIGEN
Cabernet: Valle de Cafayate.
Altura: 1.720 metros sobre el nivel del mar.
COSECHA
Manual, en su punto óptimo de madurez, con un rendimiento de 10.000 kg/ha. Realizada en espaldero con riego por goteo.
ELABORACIÓN
Fermentación en piletas de mampostería revestidas con epoxi a temperaturas entre 23 °C y 28 °C, con una maceración total de 20 días. No se realiza fermentación post-fermentativa a fin de preservar la frescura de la fruta. Técnica tradicional con movimientos manuales durante la cosecha, buscando un equilibrio natural.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
Crianza en barricas: 6 meses; 100% roble americano.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo rubí intenso.
Aroma: Frutal, con notas de pimienta roja, pimentón y especias, acompañado de toques de vainilla característicos del paso por barrica.
Sabor: Entrada fresca, con buen volumen de boca y largo final.
Retrogusto: Persistente y equilibrado, con recuerdos especiados.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, quesos maduros y platos especiados.
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS ANALÍTICOS
Graduación Alcohólica: 14.0 % v/v
Azúcares Totales: 4 g/l
pH: 3.8