VARIETALES
100% Malbec
ORIGEN
Malbec: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Altura: 1.720 metros sobre el nivel del mar
Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado, de origen aluvial.
Edad del viñedo: 15 años
Rendimiento: 12.000 kg/ha
Sistema de conducción: Parral con riego a manto y espaldero con riego por goteo.
COSECHA
Manual, durante la primera y segunda quincena de marzo.
Las uvas se cosechan cuidadosamente en cajas de 4.000 kg, seleccionando las bayas en su punto óptimo de madurez polifenólica, definida por la degustación directa de los granos.
ELABORACIÓN
Fermentación en tanques de acero inoxidable, con temperaturas controladas entre 23 °C y 28 °C.
Fermentación de aproximadamente 20 días, seguida de una maceración post-fermentativa de 12 días para ganar volumen y estructura.
Posteriormente se realiza el descubado y el paso a barricas de primer uso por un período de 12 meses.
CRIANZA Y AÑEJAMIENTO
12 meses en barricas: 80% roble americano y 20% roble francés.
NOTAS DE CATA
Aspecto: Brillante y atractivo.
Color: Rojo rubí intenso con fondo negro y destellos violáceos.
Aroma: Frutos rojos como ciruela y notas florales de violeta, con delicados toques de vainilla y tabaco, aportados por el paso por barricas de roble.
Sabor: Entrada fresca, taninos presentes pero maduros, con buen volumen en boca y un largo final equilibrado.
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para acompañar carnes rojas, pastas y guisos criollos.
Temperatura de servicio recomendada: 14,5 °C
Conservar en lugar oscuro, seco y fresco.
DATOS ANALÍTICOS
Graduación alcohólica: 14,5 % v/v
Azúcares totales: 2,8 g/L
pH: 3,76