VARIETAL
Cabernet Sauvignon 100%
TERROIR
Valle de Uco, Cuyo, Argentina
Región con gran amplitud térmica y más de 300 días de sol al año, condiciones ideales para la producción de uvas de alta calidad
COSECHA
Manual o mecánica según lote (despalillada)
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica a 26–27 °C durante 7–10 días
Maceración de 15–18 días en pequeñas vasijas de concreto y/o acero inoxidable
Pie de cuba: Cepa Bayanus
Fermentación maloláctica 100%
Vino 100% de gota, sin mezcla con prensa
Selección de distintos lotes con perfiles frescos y maduros para corte final
CRIANZA
20–30% en vasijas de concreto y acero inoxidable sobre sus propias borras finas
70–80% en barricas de roble francés y americano durante 12 meses
Mezcla final reposada en vasija de concreto antes del embotellado
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Color rojo con reflejos violáceos
Aromas a frutas rojas y negras, con notas especiadas aportadas por la crianza en roble
En boca: elegante, taninos suaves, estructura equilibrada y final persistente
Análisis químico aproximado: Alcohol ~14%, pH ~3,60, Acidez total ~5,5 g/L, Azúcar residual ~2 g/L
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para carnes rojas a la parrilla, pastas secas o risottos
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C