VARIETAL
Malbec 100%
TERROIR
Valle de Uco, Mendoza, Argentina
Rendimiento promedio: 10 Tn/Ha
Sistema de conducción: espaldero
Riego: goteo
Edad de los viñedos: 30 años
COSECHA
Manual, con uvas cosechadas en distintos perfiles de madurez aromática: floral, fresco y maduro
ELABORACIÓN
Fermentación alcohólica a 26–27 °C durante 10 días
Movimientos manuales con degustación diaria
Maceración de 18 días
Pie de cuba: Cepa Bayanus
Fermentación maloláctica 100%
Vino 100% de gota, sin mezcla con prensa
CRIANZA
30% en vasijas de concreto (fruta fresca, sin madera), 70% en barricas francesas usadas durante 12 meses
CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA
Color rojo violáceo atractivo
Aromas a frutos frescos, delicadas notas de violetas y crianza en roble
Buen ataque en boca, concentración frutal típica del Malbec, excelente paladar medio
Análisis químico: Alcohol 14%, Azúcar residual 2 g/L, Acidez total 5,6 g/L, pH 3,60
MARIDAJE Y SERVICIO
Ideal para asado vacuno argentino con empanadas criollas o entrada
Temperatura de servicio recomendada: 16 °C