Composición
85% Cabernet Franc, 15% Malbec
Viñedo
Gualtallary, Tupungato. Altitud: 1470 m. Viñedo de alta densidad (10.000 plantas por hectárea).
Tipo de suelo
Cabernet Franc: Suelo calcáreo, rocoso.
Malbec: Suelo calcáreo, muy calcáreo, rocoso.
Vinificación
Fermentación en barrica, temperatura media: 23°C / 73.4°F. Maceración en frío durante 4 días. Maceración media 26 días. 40% racimo entero. Barricas de roble francés y de 3er uso. Cinco épocas de cosecha diferentes (1,5 meses entre la primera y la última).
Crianza
de 15 meses en foudre de 100 años.
Alcohol: 13,5% vol
Acidez / pH: 7,0 / 3,05
Enólogo: Alejandro Vigil
Informe de cosecha 2019
Clima seco (precipitaciones entre un 20 y un 60 % inferiores a lo habitual), bayas pequeñas y rendimientos ligeramente inferiores; temperaturas más frías en general. La cosecha de 2019 se realizó entre 1 y 3 semanas antes de lo habitual y las uvas estaban en perfectas condiciones sin una gota de botrytis o mildiu velloso.