· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Cabernet Franc
· TERROIR ·
Suelo: Orgánico con base de canto rodado, arena, arcilla y limo; buen drenaje para la vid
Riego: Por goteo
Tipo de manejo: Canopia alta, con buena superficie foliar expuesta y ventilación de racimos mediante poda de cargador y pitón; manejo orgánico general
· VINIFICACIÓN ·
Fecha de cosecha: Fines de marzo
Cosecha realizada en cajas de 20 kg
Elaboración tradicional: Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas; fermentación en vasijas de cemento sin epoxi durante 17–20 días; trabajo sobre el sombrero mediante remontajes y pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
Crianza: 15 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 litros, 20% de madera nueva
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo granate de mediana intensidad
Aroma: Frutos rojos y negros, higos desecados y leves notas herbales
Boca: Expresivo a frutos rojos y negros; taninos firmes, excelente estructura y volumen; final fresco y persistente
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,8 %
Acidez Total: 5,60 g/l
Azúcares Reductores: 2,6 g/l
pH: 3,75