· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Malbec
· VIÑEDOS ·
Finca Don Antonio
Apelación: Valle de Uco, Mendoza
Sub-Apelación: Los Árboles, Tunuyán
· TERROIR ·
Riego: Por goteo
Altura: 1070 msnm
Año de implantación: Entre 1995 y 2012
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad, protegiendo la fruta de la luz solar directa; suelos sin labranza, conservando cobertura de hierbas autóctonas combinada con siembra de centeno. Poda a cordón pitoneado.
Proveniente de los cuarteles N° 9 y 13
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha realizada en cajas de 20 kg, mediados de marzo.
Maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Fermentación en vasijas de cemento sin epoxi durante 17–20 días. Trabajo sobre el sombrero mediante remontajes y pisoneos. Temperatura de fermentación: 25°C.
Crianza: Barricas de roble de 225 L, pipones de 500 L y fudres de 3500 L durante 12 meses. Guardado en estiba 6 meses en botella.
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo violáceo intenso con reflejos negruzcos
Aroma: Frutas rojas frescas, destacando ciruelas; notas mentoladas, vainilla y chocolate blanco
Boca: Entrada dulce, taninos sedosos, buena acidez vibrante. Excelente estructura con final persistente y amable
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 15,1 %
Acidez Total: 5,55 g/l
Azúcares Reductores: 1,64 g/l
pH: 3,72