· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Pinot Noir
· VIÑEDOS ·
Finca Don Antonio
Apelación: Valle de Uco
Sub-apelación: Los Árboles – Tunuyán
Proveniente del Cuartel N° 24
· TERROIR ·
Suelo: Mediana profundidad, textura franco-areno-limosa, baja fertilidad, presencia de piedras fragmentadas
Riego: Por goteo
Altura: 1.090 msnm
Año de implantación: 1994
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad buscando proteger la fruta de la radiación solar directa; suelos sin labranza, con cobertura de plantas autóctonas combinada con siembra de centeno; poda tipo cordón pitoneado
· VINIFICACIÓN ·
Fecha de cosecha: Primera semana de marzo
Cosecha realizada en cajas de 20 kg
Elaboración: Tradicional; maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días; fermentación en cubas cónicas de roble francés; 50% racimo entero mediante maceración carbónica; trabajo sobre el sombrero con pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
Crianza: Barricas de roble francés de segundo uso y fudres de 3.500 litros durante 12 meses
· NOTAS DE CATA ·
Color: Brillante rojo rubí muy sutil
Aroma: Frutas rojas como cerezas y frutillas; segunda capa con notas florales, herbales y recuerdos terrosos
Boca: Ligero y fresco, de largo final; sensación dulce y sedosa
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,4 %
Acidez Total: 1,8 g/l
Azúcares Reductores: 1,5 g/l
pH: 3,37