· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Petit Verdot
· VIÑEDOS ·
Finca Don Antonio
Apelación: Valle de Uco – Mendoza
Sub-apelación: Los Árboles – Tunuyán
Proveniente del cuartel N° 1
· TERROIR ·
Suelo: Franco arenoso con canto rodado, de fertilidad media a baja, con bajo porcentaje de material orgánico; bien drenado y con escasa salinidad
Riego: Por goteo
Altura: 1.090 msnm
Año de implantación: 1999
Clima: Invierno riguroso y verano cálido, con amplitud térmica diaria de ~15°C que favorece la producción de color y taninos
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad buscando proteger la fruta de la luz solar directa; suelos sin labranza, conservando cobertura de hierbas autóctonas combinada con siembra de centeno
Poda: Cordón pitoneado
· VINIFICACIÓN ·
Fecha de cosecha: 5 y 6 de abril
Cosecha realizada en cajas de 20 kg
Elaboración tradicional: Maceración prefermentativa en frío durante 2 días; fermentación en vasijas de concreto sin epoxi durante 18–22 días; trabajo sobre el sombrero mediante remontajes y pisoneos; temperatura de fermentación 25°C
Crianza en barricas de 225 litros y pipones de 500 litros durante 14 meses
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo rubí
Aroma: Notas de eucaliptus, especias, fruta roja y cacao
Boca: Entrada dulce, centro de boca vibrante, taninos presentes; final donde perduran las especias
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,9 %
Acidez Total: 5,8 g/l
Azúcares Reductores: 2,2 g/l
pH: 3,75