· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Pinot Noir
· VIÑEDOS ·
Finca Don Antonio
Apelación: Valle de Uco
Sub-apelación: Los Árboles – Tunuyán
Proveniente del Cuartel N° 24
· TERROIR ·
Suelo de mediana profundidad, textura franco-areno-limoso, de baja fertilidad con presencia de piedras fragmentadas
Riego: Por goteo
Altura: 1.090 msnm
Año de implantación: 1994
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad, protegiendo la fruta de la radiación solar directa; suelos sin labranza, conservando cobertura de plantas autóctonas combinada con siembra de centeno. Poda a cordón pitoneado
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha realizada en cajas de 20 kg, primera semana de marzo
Maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días
Fermentación en cubas cónicas de roble francés, con maceración carbónica al 50% de racimo sin despalillar
Trabajo sobre el sombrero mediante pisoneos
Temperatura de fermentación: 25°C
Crianza en barricas de roble francés de segundo uso y fudres de 3500 L durante 12 meses
· NOTAS DE CATA ·
Color: Brillante rojo rubí muy sutil
Aroma: Notas frutales de cerezas y frutillas, con capas secundarias florales, herbales y un recuerdo terroso
Boca: Ligero y fresco, de largo final, con sensación dulce y sedosa
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 14,4%
Acidez Total: 1,8 g/l
Azúcares Reductores: 1,5 g/l
pH: 3,37