· COMPOSICIÓN VARIETAL ·
100% Syrah
· VIÑEDOS ·
Finca Don Antonio
Apelación: Valle de Uco
Sub-apelación: Los Árboles – Tunuyán
Uvas provenientes del cuartel N° 27
· TERROIR ·
Suelo de mediana profundidad, textura franco-arenoso de baja fertilidad con presencia de canto rodado
Riego: Por goteo
Altura: 1.080 msnm
Año de implantación: 2006
Tipo de manejo: Canopia de mediana densidad, protegiendo la fruta de la radiación solar directa; suelos sin labranza conservando cobertura de plantas autóctonas combinada con siembra de centeno. Poda a cordón pitoneado
· VINIFICACIÓN ·
Cosecha realizada en cajas de 20 kg, 28 de marzo de 2018
Maceración pre-fermentativa en frío durante 2 días
Fermentación en piletas de concreto
Trabajo sobre el sombrero mediante pisoneos, delestages y remontajes
Temperatura de fermentación: 25°C
Crianza en barricas y pipones de roble francés durante 15 meses, 30% de primer uso
· NOTAS DE CATA ·
Color: Rojo intenso con tonos rubíes
Aroma: Notas de fruta negra como mora y arándanos, higos desecados y especias como pimienta negra
Boca: Entrada amable, untuoso en el centro de boca, con presencia de fruta negra y caramelo de leche. Largo y persistente final
· DATOS TÉCNICOS ·
Alcohol: 15,5%
Acidez Total: 5,61 g/l
Azúcares: 2,51 g/l
pH: 3,8